Un ensayo clínico cruzado, publicado en Molecular Nutrition & Food Research, analizó en detalle cómo 3 comidas isoenergéticas (una de patrón mediterráneo y dos de perfil occidental) modifican el metabolismo postprandial en adultos mayores con sobrepeso u obesidad y fenotipo de riesgo cardiometabólico. Los resultados confirman que, aun con la misma cantidad de calorías, la calidad de los alimentos determina respuestas muy diferentes en glucemia, insulinemia, lipemia, estrés oxidativo e inflamación temprana. Un trabajo que obliga a repensar la prevención cardiometabólica más allá del ayuno. Lo resumimos en INFOMED.